食品安全國家標準由通用標準、產品標準、生產經營規范標準、檢驗方法與規程標準4大類別的標準組成。各類標準有機銜接、相輔相成，從不同角度管控食品安全風險，共同組成食品安全國家標準體系。

截至2023年10月，我國共發布食品安全國家標準1563 項，其中現行有效標準 1394項。包括：

通用標準 15 項

食品原料及產品和營養與特殊膳食用食品標準 82 項

食品添加劑和食品營養強化劑質量規格標準 707 項，食品相關產品標準 17項

生產經營規范標準36項

檢驗方法與規程標準 537項

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