1. 市場規(guī)模增長

根據(jù)市場研究機構的數(shù)據(jù)，全球輕食市場規(guī)模在過去幾年中呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。以中國為例，2019 年中國輕食市場規(guī)模達到 920 億元，預計到 2025 年將突破 2000 億元，年復合增長率超過 15%。

歐睿咨詢發(fā)布的報告《“數(shù)”讀輕食產(chǎn)業(yè)的確定性增長機會》預測，國內(nèi)無糖低糖食品的市場規(guī)模將在2027年超過9000億元，并且，低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長勢頭。

2.消費者調查數(shù)據(jù)

從消費者行為調查數(shù)據(jù)來看，2023 年有 75.8%的消費者每周至少吃一次輕食，其中 4.4%消費者每天吃一次及以上，39.5%消費者每周吃 2-4 次，31.9%消費者每周吃一次。在輕食品類方面，53.6%消費者喜歡沙拉蔬菜卷類，因其低脂、高纖維和富含維生素的特點成為很多追求健康飲食消費者的首選；46.6%消費者喜歡全麥夾心吐司類，其富含纖維、低糖、高蛋白，口感香脆且夾心口味豐富多樣，是許多人的早餐和下午茶選擇；46.3%消費者喜歡粗糧糙米飯/面類，這類食物低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質，獨特的口感和營養(yǎng)價值使其成為主食的替代品；40.7%消費者喜歡低卡沙拉類，受到減肥和健身人士的青睞；39.5%消費者喜歡果蔬汁，以其新鮮、營養(yǎng)豐富、方便快捷的特點成為快速健康飲食的優(yōu)選。

在消費動因上，“營養(yǎng)健康”是消費者選擇輕食的最主要原因，占比達到 79.4%，這說明現(xiàn)代消費者對飲食的營養(yǎng)成分和健康價值有著極高的關注度。輕食作為一種低脂、低糖、高纖維、高蛋白的飲食方式，正好滿足了消費者對健康營養(yǎng)的需求。其次，低熱量也是重要原因之一，占比達到 57.3%，對于想要控制體重或減肥的消費者來說，低熱量的輕食是很好的選擇。此外，烹飪簡單也占比 46.1%，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，輕食制作簡單、方便快捷，能節(jié)省時間和精力。

3.消費者畫像

輕食消費者主要集中在年輕、高學歷、高收入的群體中。從年齡段和地區(qū)來看，18~40歲的中青年群體、高線城市的消費者居多，學生群體與白領人群常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。其中，80 后、90 后的消費者占比超過 70%，他們注重生活品質，追求健康與時尚。女性消費者略多于男性，占比約 55%。此外，一線城市和新一線城市的消費者對輕食的接受度更高。例如，“00 后”白領吳子昉就熱衷于食用健康輕食，她會選擇雞胸肉、牛排、西蘭花、雞蛋、紫薯等食材搭配的輕食餐，并將其拍照分享至社交平臺。

4.消費場景

線上渠道成為消費者購買輕食的主要途徑。消費者在綜合電商平臺、短視頻平臺和綜合連鎖超市購買輕食的占比分別為 74.6%、51.0%和 49.8%。線上渠道的便利性、豐富的產(chǎn)品選擇以及直觀的產(chǎn)品展示等優(yōu)勢，使其受到消費者的青睞。

線上外賣平臺成為輕食消費的主要渠道之一。據(jù)統(tǒng)計，超過 60%的輕食訂單來自外賣平臺。此外，健身房、寫字樓周邊的輕食餐廳也頗受歡迎。

餓了么聯(lián)合中國烹飪協(xié)會等多方發(fā)布的《2024餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢研究報告》顯示，在健康化飲食供給方面，2023年餓了么平臺上標注全谷物食品的菜品數(shù)量是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐飲店鋪數(shù)比2019年增加超4倍，商品數(shù)增加250%。而觀研天下的分析預測，未來 5 年內(nèi)輕食將逐步占據(jù)餐飲業(yè)總收入的 10%左右。這一數(shù)據(jù)表明，輕食消費在中國正展現(xiàn)出巨大的市場潛力。

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